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Hobrew™ 威士忌蒸餾套件

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商品描述

近一個世紀以來,威士忌被塑造為成功的象徵,時尚優雅,乾淨俐落,低調自信是威士忌給大眾的印象。

但是,威士忌也可以平易近人,也可以簡單輕鬆,在自家廚房釀造,風味自由多變,可以大膽試驗,添加不同大麥,不同穀物釀製穀物威士忌,也可以知性保守,選用經典單一麥芽,釀造純麥威士忌。

透過傢釀生活開發的威士忌自釀套件,在家就可以自己釀酒,廚房就是你的威士忌實驗室!

▲ 傢釀自釀威士忌套件組。


感謝媒體介紹報導



威士忌的製作工藝複雜,流派眾多,釀製出來的口感風味也是千變萬化,花樣繁雜,透過傢釀首席釀酒師-潘建勳與大同大學生物工程系合作,耗時一年三個月,研讀各項研究報告,多方取樣測試,最終將製作流程以可以單人手工釀製為目的,簡化為三個部分,即(一)釀造、(二)蒸餾、(三)桶陳。並且針對三個階段設計不同的專屬工具,可以從釀造開始,也可以直接拿成品蒸餾,或直接拿現成的威士忌再熟成,讓每個人可以依照自己需求透過自釀套件、蒸餾器、橡木桶與熟成風味木條,完成屬於自己的獨特威士忌!





蒸餾在釀造威士忌時是非常重要的一個環節,由於釀酒過程中伴隨乙醇濃度的上升,酵母會逐漸死亡,因此一般經過醱酵釀造的酒水,其酒精濃度通常在10%到20%中間,蒸餾器利用酒液中不同成分不同沸點的特性,讓較易揮發的酒精蒸氣和香氛成分在蒸餾過程中與其他成分分離,進而冷凝收集,而紅銅打造的主體也會在此過程中吸附影響風味的硫化物以及雜醇,讓原液擁有絕佳的口感與品質,這也是市面上威士忌釀酒廠選用大型銅製蒸餾器原因,傢釀特別聘請銅器師傅手工打造蒸餾器,獨特造型運用專業威士忌酒廠蒸餾器的原理設計,讓您把釀酒廠帶到家中再也不是夢想,在設計時也融入人體工學等使用者經驗概念,讓使用操作上簡單易懂,方便清洗。
▲ 傢釀蒸餾器-運用專業威士忌酒廠原理設計,紅銅吸附雜醇讓蒸餾酒體味道整體升級。
▲ 蒸餾器一旁的溫度計特製口,可掌控蒸餾時的溫度,讓您輕鬆依照套件內含的說明書處理酒頭與酒尾等影響酒體風味的元素。

木桶在威士忌的釀造中佔有舉足輕重的地位,當木桶和酒體相互作用時,木桶能吸附酒液中的雜醇類,使得酒體溫和醇厚不辣口,也能釋放微量化學物質,為酒體帶來圓潤完滿的琥珀光澤,橡木桶內壁也經過燒烤處理,幫助桶內威士忌滲透進木頭中,獲得木頭的特性與風味。傢釀特別與美國橡木桶商合作使用道地美國白橡,為方便亞洲生活居住空間狹小的特點,特製一公升大小的迷你橡木桶,使用專業古法打造,讓橡木桶本身散發出清雅宜人的木頭香味,表面不塗蠟,讓木桶自然呼吸。

並能夠依照使用者所想要呈現的香氣需求,填入不同酒類「養桶」,就如同獲得2015世界威士忌大獎的噶瑪蘭經典獨奏VINHO葡萄酒桶威士忌,最大特點便是使用陳放過葡萄酒的橡木桶來熟成。建議分別嘗試一、二、三填桶不同時期的獨特風味,養出屬於自己獨特風味的橡木桶!橡木桶設計大小適中,方便拿在手上把玩,感受木頭的清香,經典造型也很適合當作擺飾配件,突顯紳士品味!

▲ 特製小橡木桶-請美國專業橡木桶匠手工製作,可讓你享受真正專業橡木桶的桶陳風味。

▲ 特製小橡木桶-一公升裝的設計剛好讓您陳放您所喜愛的市售威士忌及所蒸餾出來的成品。

熟成風味橡木條,由專業橡木桶廠利用橡木桶木料處理,特殊製造方式將各式蒸餾酒熟成時所需要之橡木清香、特殊風味、焦烤香氣等要素合而為一,輔以獨特設計之螺旋形條紋將木條的物理暴露面積達到最高,可以輔助酒液陳放時增加風味與成色,也可以將現成酒品再次熟陳。而最重要的是可以縮短桶陳所需時間,搭配橡木桶使用陳放,自行蒸餾的原酒入桶後數天就能擁有數年的熟成風味,而使用現成年份較短的威士忌入桶,更是能用二十一天達到最長相當於陳放十八年的成色與木桶風味,當然也可依照您的需求放置更長時間或年份以達到加強酒體醇化之效果。

現成的酒品單獨搭配熟成風味木條使用,有助於為其增添木條的成色與風味,而隨著浸泡時間的不同,酒液從木條中萃取出的色澤與風味都會有顯著的改變,有助於調和時隨心所欲地對口感、風味做不同的平衡與搭配。


▲熟成風味橡木條-使用橡木桶木料處理,特殊碳化與物理設計,讓整體熟成速度提升。
▲風味熟成入門套件-選用實驗室等級實驗瓶及會呼吸的軟木塞,搭配風味橡木條,讓你像調和師一樣隨心所欲調和你喜歡的威士忌。
▲木條的特殊設計讓成色與風味呈現在短時間內就能完成。
▲而搭配這次募資也請師傅特製台北意象橡木片,提供給這次贊助尊榮酒神組的朋友。

傢釀精心設計和規劃的威士忌自釀套件組,特別針對威士忌所需的麥酒進行特化,使用精挑細選的進口麥芽,和國外釀造蒸餾麥酒專用的威士忌酵母,配合家庭廚房中隨手可得的器具,即可幫助您輕鬆地釀造出優質的麥酒,而後再經過蒸餾並去掉酒頭酒尾,剩下來的就是等待入桶熟成的威士忌酒心。

▲精選進口麥芽與威士忌專用酵母,讓你從威士忌的起點-麥酒,就可以享有最佳品質。
▲傢釀專業的啤酒套件開發經驗,提供各位在家中釀造蒸餾用麥酒最方便的工具。

自己在家使用蒸餾器感覺好像很難?事實上我們把流程設計的只需要幾個簡單步驟就能完成!讓你在家自己輕鬆蒸餾不再是夢想!


除了威士忌外,在蒸餾酒領域也有許多愛好者眾多,風格千變萬化讓人愛不釋手的酒種,白蘭地、琴酒、伏特加、龍舌蘭、蘭姆酒等都是其中最具知名度的,其製作方法與威士忌的作法大同小異,差別在於釀酒原料的選擇以及桶陳階段或添加物的有無。

白蘭地-廣義來說是泛指所有以水果製成的醱酵酒再經由蒸餾後製成,但一般人認知上的白蘭地大部分是以葡萄酒蒸餾而成,因此為了區別,使用不同原料的白蘭地會專門冠上其使用水果之名,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

▲果酒再經由蒸餾後桶陳熟成的白蘭地。

琴酒-使用穀物作為原料,但在蒸餾時或蒸餾後加入杜松子作為主要調料(所以也有翻譯作杜松子酒),有時也會添加一些柑橘皮、黑醋栗皮或是各種辛香料來調味,琴酒也是常見製作調酒的基底之一。

▲使用穀物作為原料,但在蒸餾時或蒸餾後加入杜松子作為主要調料的琴酒。

伏特加-有戰鬥民族之血雅號的伏特加即是使用小麥/裸麥/馬鈴薯作為醱酵的原料,經過二到三次的蒸餾後製成,大部分是酒精,所以多用於調酒的製作。

▲使用小麥/裸麥/馬鈴薯作為醱酵的原料,經過二到三次的蒸餾後製成的伏特加。

其他-如用龍舌蘭草的莖部作為釀造原料再經蒸餾製成的龍舌蘭酒;主材料是甘蔗或甘蔗相關產品(如糖蜜)醱酵後蒸餾製成的蘭姆酒(又稱朗姆酒)等都是目前品飲或調酒不可或缺的蒸餾酒。

而上述各式蒸餾酒,都可以透過傢釀的蒸餾套件製成,用現成葡萄酒、杜松子或甘蔗汁等材料釀造白蘭地、琴酒、蘭姆酒,或是使用在台灣比較不易取得的裸麥、龍舌蘭,蒸餾成伏特加或龍舌蘭酒。

此外蒸餾套件也可以拿來製作天然香精及各式精油,只是所需步驟複雜原材料眾多方式不盡相同,在此不再贅述。


威士忌的歷史源遠流長,種類、花樣繁多,熟成年分、桶陳方式、應用搭配也各不相同。世界各地都有不同的酒廠,有的信奉經典,有的崇尚在地。威士忌的品飲也有很多面向,各種不同標準,但是其精神主要分為兩種:

一種認為不同場合搭配不同威士忌,慶功婚宴喝單一純麥,酒吧夜店看比賽喝威士忌調酒,一人獨飲抽雪茄配蘇格蘭純麥,朋友聚會高談闊論喝經典調和,人生各種遭遇都可以配上適合的威士忌。

一種認為,人有百百款,威士忌也有百百款,熱愛威士忌的人生就是要上窮碧落下黃泉,喝遍全世界,找到屬於自己的那一款獨特威士忌,那是品味與性格,那是人生與追求。

我們認為,何不從自釀威士忌開始呢?透過簡單的操作,來實踐/實驗在書本上看到的知識,氣候對威士忌的影響,使用水質的差異,各種穀物的搭配,桶陳的時間地點材料等等,自釀可以為品飲提供更多基礎,手作可以對品飲注入更多樂趣。

與親朋好友分享,與客戶老闆分享,與同好酒友分享,分享手作,體驗傢釀生活!



一群因自釀而相聚,想要在都市分享手做溫暖的人們集結而成的團隊。

分享自釀物在國內外就是日常親朋好友聚會時候聊天與傳遞關懷的媒介。在現代生活步調繁忙的今天,而我們團隊不斷努力推廣屬於台灣在地、主打「樂活」的自釀文化,希望藉著自己動手做,人們能把對親友的關懷與感情藉著親手釀造裝入酒瓶分享給他人,除了能讓人們釀造能安心飲用外,進而拉近人與人的距離。
藉由各式自釀產品,從啤酒、水果酒、優酪乳、奶酪、起司到現在威士忌、白蘭地,希望在食安問題嚴重的現在,消費者可以體驗自釀、手作的樂趣和其無與倫比的美味與安心。因體驗過這美好滋味,我們想將這最棒最好的感受分享給每一位朋友們,也希望能讓大家在釀造時把這個"想要分享給自己關心的人"的關懷與情感裝入瓶中,分享給自己最愛的人。


Hobrew傢釀蒸餾器
  • 本體尺寸:325mm(長)x 325mm(寬)x 310mm(高)
  • 重量:3080g (+- 10%)
  • 材質:紅銅
  • 加熱方式:瓦斯爐、黑晶爐 
Hobrew小型特製橡木桶
  • 尺寸:140mm(長)x 140mm(寬)x 150mm(高)
  • 重量 : 707.7g
  • 容積:1000ml
  • 材質 : 美國白橡木(內部經烘烤碳化)
  • 水龍頭材質:304不鏽鋼鍍紅銅
  • 牌子材質:黃銅
Hobrew熟成風味橡木條
  • 尺寸:15mm(長)x 15mm(寬)x 65mm(高)
  • 重量 : 10g(+- 1%)
  • 適用容積:1000ml以下
  • 材質 : 美國白橡木(經烘烤碳化)

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